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海のルビーと呼ばれる北海シマエビは北海道の別海町尾岱沼が産地として有名。漁ができる期間が短く収穫量に限りがある希少なエビですが、通販でも楽しむことができます。旬の時期や刺身以外のおいしい食べ方・レシピも紹介します。